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                                    濟南微波辣椒小棗干燥**殺蟲機
                                    會員等級: 普通會員
                                    發布日期:2019年3月16日
                                    有效時間:長期
                                    公司:山東(濟南)科弘微波能有限公司
                                    地址:濟南市槐蔭區
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                                    我司現有一臺07年二手設備有意著速聯系!微波干燥**衛生節能**

                                    微波在農產品加工領域的應用


                                    一、概述




                                    隨著人民生活水平的不斷提高和消費觀念的變化,對食品工業的產品結 構、質量**、**衛生等提出了越來越高的要求,特別是各類傳統、方便的袋包裝食品,**是成為當今食品市場的一個消費熱點。但是在這些食品的生產、保存、運輸和銷售過程中**易污染變質,從而失去商業價值。雖然國家食品衛生法對各類食品的衛生指標都作了嚴格規定,但在一般情況下,是很難符合標準的。這不僅大大影響了商品的貨架期,而且對**人民身體健康也是**為不利的。盡管通常可以采用高溫干燥、燙漂、巴氏滅菌、冷凍以及防腐劑等常規技術來實現對食品的殺蟲滅菌與保鮮。但這些設備大都龐大,處理時間長,滅菌不**或不易實現自動化生產,同時往往影響食品的原有風味和營養成份。而微波殺蟲滅菌是使食品中的蟲菌等微生物,同時受到微波熱效應與非熱效應的共同作用,使其**蛋白質和生理活動物質發生變異,而導致微生物體**延緩和死亡,達到食品殺蟲、滅菌、保鮮的目的。

                                    二、微波**保鮮的機理




                                    微波**、保鮮就是希望將食品經微波能處理后使食品中的菌體、蟲菌等微生物喪失活力或死亡,**食品在一定保存期內含菌量仍不**過食品衛生法所規定的允許范圍,從而延長其貨架期。

                                    以下簡述微波**保鮮的可能機制:眾所周知,細菌、成蟲與**生物**一樣,是由水、蛋白質、碳水化合物、**和無機物等復雜化合物構成的一種凝聚介質。其中水是生物**的主要成份,含量在75-85%,因為細菌的各種生理活動都**有水參與才能進行,而細菌的生長繁殖過程,對各種營養物的吸收是通過**膜質的擴散、滲透吸收作用來完成的。在一定強度微波場的作用下,食品中的蟲類和菌體也會因分子**化馳豫,同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態介質,分子間的強作用力加劇了微波能向熱能的能態轉化。從而使**蛋白質同時受到無**性熱運動和**性轉動兩方面的作用,使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質變性。蛋白質變性后,其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩定性都會發生明顯變化,而失去生物**。另一方面,微波能的非熱效應在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒有的**作用,也是贊成細菌死亡原因之一。微波**、保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。微波的熱效應主要起**升溫**作用;而非熱效應則使用微生物**蛋白質和生理**物質發生變異,而喪失活力或死亡。因此,微波**溫度低于常規方法,一般情況下,常規方法**溫度要120℃-130℃,時間約1小時,而微波**溫度僅要70℃-105℃,時間約90-180秒。

                                    三、微波**保鮮的特點




                                    1、時間短、速度快



                                    常規熱力**是通過熱傳導,對流或輻射等方式將熱量從食品表面傳至內部。要達到**溫度,往往需要較長時間。微波**是微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用,熱效應與非熱效應共同作用,達到**升溫**作用,處理時間大大縮短,各種物料的**作用一般在3-5分鐘。




                                    2、低溫**保持營養成份和傳統風味



                                    微波**是通過**熱和非熱效應**,與常規熱力**比較,能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的消毒**效果。實踐表明,一般**溫度在75-80℃就能達到效果,此外,微波處理食品能保留**多的營養成份和色、香、味、形等風味,且有膨化效果。如常規熱力處理的蔬菜保留的**C是46-50%,而微波處理是60-90%,常規加熱豬****A保持為58%,而微波加熱為84%。


                                    3

                                    、節約能源



                                    常規熱力**往往在環境及設備上存在熱損失,而微波是直接對食品進行作用處理,因而沒有額外的熱能損耗。此外,其電能到微波能的轉換效率在70-80%,相比而方,一般可節電30-50%。



                                    4、均勻**



                                    常規熱力**是從物料表面開始,然后通過熱傳導傳至內部。存在內外溫差。為了保持食品風味,縮短處理時間,往往食品內部沒有達到足夠溫度而影響**效果。由于微波具有穿透作用,對食品進行整體處理時,表面和內部都同時受到作用,所以消毒**均勻、**。



                                    5、便于控制



                                    微波食品**處理,設備能即開即用,沒有常規熱力**的熱慣性,操作靈活方便,微波功率能從零到額定功率連續可調、傳輸速度從零開始連續調整,便于控制。



                                    6、設備簡單,工藝先進



                                    與常規消毒**相比,微波**設備,不需要鍋爐,復雜的管道系統,煤場和運輸車輛等,只要具備水、電基本條件即可。



                                    7、**勞動條件,節省占地面積



                                    設備的工作環境溫度低、噪音小,**地**了勞動條件。整套微波設備的操作人員只需2-3人。廣泛用于木耳、**、鮮花、蔥姜蒜片。棗片、辣椒、脫水蔬菜、豆制品等制品的熱化、干燥和**,通過微波**和保鮮技術,不但不會破壞物料原有的營養成分,衛生指標完全可低于國家食品衛生標準,完全可以達到食品的出口級標準,同時大大延長食品的貨架期。



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